野生红色鲫鱼 天塘 鲫鱼配方

野生红色鲫鱼：

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天塘 鲫鱼配方：

天塘鲫鱼是一道非常经典的湖南菜，下面是它的配方和制作步骤：

所需材料： - 鲫鱼一尾（约500克） - 姜末适量 - 葱末适量 - 蒜末适量 - 小米椒适量 - 豆瓣酱适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 醋适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 - 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼去鳞去鳃，洗净备用。 2. 在鱼身上斜切几刀，使其更容易入味。 3. 热锅凉油，放入姜末、葱末和蒜末爆香。 4. 加入豆瓣酱和小米椒炒香。 5. 加入适量的生抽、料酒、糖、醋和鸡精调味，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，烧开后放入鲫鱼煮熟。 7. 取出煮熟的鲫鱼，放在盘中。 8. 将汤汁加热至浓稠状，勾芡，倒在鲫鱼上即可。

注意事项： 1. 在烹制鲫鱼前，需要将鱼身上的泥沙和内脏清理干净，这样才能保证鲫鱼的口感和营养价值。 2. 豆瓣酱的用量需要根据个人口味来调整，不过一般来说需要稍微多一点，才能起到调味和提鲜的作用。 3. 在勾芡时，可以根据需要适量加入水淀粉，以达到所需的浓稠度。

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