标题：自制酒香四溢的发酵酒米窝料，轻松掌握美味秘诀！

制作发酵酒米窝料的详细方法如下：

材料准备

1. 大米：500克
2. 酒曲：20克
3. 白糖：50克
4. 清水：适量
5. 密封容器：1个

步骤

1. 清洗大米

• 将500克大米放入大碗中，加入足够的水，用手轻轻搅拌，去除表面的杂质和灰尘。
• 反复冲洗大米，直到水变得清澈。

2. 浸泡大米

• 将清洗干净的大米放入大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时。浸泡的目的是让大米充分吸水，便于后续的蒸煮。

3. 蒸煮大米

• 将浸泡好的大米沥干水分，放入蒸锅中。
• 用大火蒸煮30-40分钟，直到大米完全熟透，变得软糯。

4. 冷却大米

• 将蒸熟的大米倒入干净的容器中，用筷子或勺子将其摊开，加速冷却。
• 待大米冷却至室温（约30°C），准备进行发酵。

5. 混合酒曲和白糖

• 在一个干净的碗中，将20克酒曲和50克白糖混合均匀。
• 加入适量的清水，搅拌均匀，制成酒曲糖水。

6. 发酵大米

• 将冷却好的大米倒入一个干净的密封容器中。
• 将混合好的酒曲糖水均匀地倒入大米中，用干净的筷子或勺子搅拌均匀，确保每一粒大米都沾上酒曲糖水。
• 将容器密封好，放置在温暖、通风的地方进行发酵。发酵温度最好控制在25-30°C之间。

7. 发酵过程

• 发酵时间一般为3-5天。每天打开容器，用干净的筷子或勺子搅拌一次，以确保发酵均匀。
• 发酵过程中，大米会逐渐变得湿润，并散发出淡淡的酒香。

8. 完成发酵

• 当大米变得湿润、松软，并散发出浓郁的酒香时，发酵过程基本完成。
• 此时，可以将发酵好的酒米窝料放入冰箱冷藏，以停止发酵过程，并延长保存时间。

案例

案例1：家庭自制发酵酒米窝料

• 材料：500克大米、20克酒曲、50克白糖、适量清水。
• 步骤：按照上述步骤，将大米蒸熟、冷却，混合酒曲糖水，密封发酵3-5天。
• 结果：发酵完成后，酒米窝料呈现出湿润、松软的状态，散发出浓郁的酒香，适合用于烹饪或制作甜品。

案例2：商业化发酵酒米窝料

• 材料：10公斤大米、400克酒曲、1公斤白糖、适量清水。
• 步骤：将大米蒸熟、冷却，混合酒曲糖水，密封发酵5-7天。
• 结果：发酵完成后，酒米窝料呈现出湿润、松软的状态，散发出浓郁的酒香，适合批量生产，用于餐饮行业。

通过以上详细步骤和案例，您可以轻松制作出美味的发酵酒米窝料。

Tags： 标题 自制 酒香

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